Além de possuir as habilidades e conhecimentos necessários para desenvolver um bom preparo, é fundamental que um bom cozinheiro conheça os equipame...

Além de possuir as habilidades e conhecimentos necessários para desenvolver um bom preparo, é fundamental que um bom cozinheiro conheça os equipamentos que possui a sua disposição, estes que colaboram de forma positiva na rotina deste profissional. Acerca dos equipamentos, analise as afirmativas a seguir:

I. O forno combinado consiste em um equipamento para cocção em que se controla e combina o calor seco e o vapor.
II. O ultracongelador é utilizado para arrefecer os alimentos, seja para congelar seja para resfriar rapidamente, evitando a proliferação ou crescimento de microorganismos ou bactérias.
III. O Gastrovac é utilizado, também, para emulsionar rapidamente sorvetes e sorbets.
IV. O Pacojet é utilizado, também, para emulsionar rapidamente sorvetes e sorbets.

É correto o que se afirma em:

I. O forno combinado consiste em um equipamento para cocção em que se controla e combina o calor seco e o vapor.
II. O ultracongelador é utilizado para arrefecer os alimentos, seja para congelar seja para resfriar rapidamente, evitando a proliferação ou crescimento de microorganismos ou bactérias.
III. O Gastrovac é utilizado, também, para emulsionar rapidamente sorvetes e sorbets.
IV. O Pacojet é utilizado, também, para emulsionar rapidamente sorvetes e sorbets.
I, apenas.
I e II, apenas.
II e III, apenas.
I, II e IV, apenas.
I, II, III e IV.