O Roux é utilizado para engrossar molhos, sopas e ensopados, além de transferir um sabor especial para essas preparações?

Habilidades de Cozinha Basica

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UNICESUMAR

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Simeia Cassia

14/04/2020

💡 4 Respostas

Irene Assis

16.03.2021

Sim. É composto de 50% de amido + 50% de gordura + processo cocção. Pode ser farinha de trigo comum. A gordura, manteiga sem sal natural ou clarificada. Fonte: habilidades de cozinha. Unicesumar.

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Millena Peixoto

02.06.2021

SIM

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Fer

05.07.2021

Sim. Sua composição básica é definida por 50% de amido e 50% de gordura, no processo de cocção. O amido geralmente utilizado é a farinha de trigo comum, a gordura é a manteiga sem sal, podendo ser natural ou clarificada.

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