O chocolate deve ser derretido entre 45°C a 50°C, e posteriormente resfriado. Considerando que cada chocolate apresenta uma temperatura de resfriam...
O chocolate deve ser derretido entre 45°C a 50°C, e posteriormente resfriado. Considerando que cada chocolate apresenta uma temperatura de resfriamento específica, avalie as afirmativas.
I. Chocolate branco 29ºC.
II. Chocolate ao leite 28°C.
III. Chocolate branco 27°C.
IV. Chocolate meio amargo 29°C.
I e IV, apenas.
II e III, apenas.
III e IV, apenas.
I, II e IV, apenas.
II, III e IV, apenas
I. Chocolate branco 29ºC.
II. Chocolate ao leite 28°C.
III. Chocolate branco 27°C.
IV. Chocolate meio amargo 29°C.
I e IV, apenas.
II e III, apenas.
III e IV, apenas.
I, II e IV, apenas.
II, III e IV, apenas
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💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é: I e IV, apenas. Isso porque o chocolate branco deve ser resfriado a 29°C e o meio amargo a 29°C, enquanto o chocolate ao leite deve ser resfriado a 28°C e o chocolate branco a 27°C. Portanto, apenas as afirmativas I e IV estão corretas.
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