Sobre a gastronomia contemporânea, analise as afirmativas a seguir: I. A gastronomia contemporânea é considerada uma cozinha flexível, multirracial...
I. A gastronomia contemporânea é considerada uma cozinha flexível, multirracial e multicultural, visto que se busca harmonizar o passado, o clássico e o regional com as informações possibilitadas do mundo globalizado.
II. O prato é uma forma de comunicação entre cozinheiro e comensal na gastronomia contemporânea.
III. A gastronomia contemporânea possui personalidade, consequentemente um conceito bem definido, que é uma cozinha criativa, com uma identidade definida, uma assinatura, um estilo. Justamente por isso a criatividade e inovação são atitudes delicadas dentro do ambiente de trabalho.
I, apenas.
I e II, apenas.
I e III, apenas.
II e III, apenas.
I, II e III.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é: I, II e III. A afirmativa I está correta, pois a gastronomia contemporânea busca harmonizar diferentes culturas e tradições culinárias, além de incorporar novas técnicas e ingredientes. A afirmativa II também está correta, pois a apresentação do prato é uma forma de comunicação entre o chef e o cliente, transmitindo informações sobre a origem, os ingredientes e a técnica utilizada na preparação. A afirmativa III também está correta, pois a gastronomia contemporânea é caracterizada pela criatividade e inovação, mas também possui uma identidade bem definida, que pode ser reconhecida pela assinatura do chef ou pelo estilo do restaurante.
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