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Ed
A alternativa correta é a letra C: II - I - III. A condução é a transferência de calor que ocorre por meio de contato direto entre as partículas do alimento, sem que haja movimento da massa do alimento. A convecção é a transferência de calor que ocorre por meio do movimento da massa do alimento, que é aquecido e se desloca para cima, enquanto o alimento frio desce. A radiação é a transferência de calor que ocorre por meio de ondas eletromagnéticas ou fótons.
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