Sobre os métodos de conservação que utilizam o calor, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Branqueamento. II- Pasteurização. III- Est...

Sobre os métodos de conservação que utilizam o calor, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Branqueamento.
II- Pasteurização.
III- Esterilização.
IV- Defumação.
( ) Tratamento térmico que utiliza temperaturas abaixo de 100 °C, resultando na redução do teor de água do alimento, destruição de microrganismos e ação antimicrobiana.
( ) Tratamento térmico que utiliza temperaturas acima de 100 °C, com o objetivo de destruir todos os microrganismos, inclusive os esporulados para obter a esterilidade comercial.
( ) Tratamento térmico relativamente brando, que utiliza temperaturas abaixo de 100 °C, com o objetivo de destruir os microrganismos patogênicos não esporulados e outros indesejáveis.
( ) Tratamento térmico de curto tempo de aplicação que tem como objetivo inativar enzimas, reduzir a carga microbiana, fixar certos pigmentos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A IV - III - II - I.
B I - III - II - IV.
C IV - II - III - I.
D III - IV - II - I.