Fortificação alimentar ou enriquecimento de alimentos é o processo de adicionar micronutrientes (oligoelementos essenciais e vitaminas) aos aliment...

Fortificação alimentar ou enriquecimento de alimentos é o processo de adicionar micronutrientes (oligoelementos essenciais e vitaminas) aos alimentos . Pode ser realizado pelos fabricantes de alimentos ou pelos governos como uma política de saúde pública que visa reduzir o número de pessoas com deficiências alimentares em uma população. A dieta predominante em uma região pode carecer de nutrientes específicos devido ao solo local ou a deficiências inerentes aos alimentos básicos; nesses casos, a adição de micronutrientes a alimentos básicos e condimentos pode prevenir doenças por desnutrição em larga escala. Considerando patologias ligadas a nutrição e fortificação de alimentos, a fortificação de farinhas de cereais tem sua origem nos esforços em controlar o beribéri, ariboflavinose e pelagra na parte Sul dos Estados Unidos durante a grande depressão econômica em 1929. A partir desses conceitos, qual das seguintes afirmações é verdadeira sobre beribéri e a fortificação de farinha? A B C Beribéri é causado por uma deficiência de vitamina B12, e sua prevenção requer a fortificação de farinha com essa vitamina. Beribéri é causado pela deficiência de vitamina C e pode ser prevenido pela adição de ácido ascórbico à farinha. Beribéri é causado por uma deficiência de vitaminas do complexo B, e sua prevenção requer a fortificação de farinha com essa vitamina. Beribéri é uma condição resultante da falta de vitamina D no organismo, e sua prevenção envolve a adição de colecalciferol à farinha