O crescimento, o desenvolvimento e a sobrevivência de microrganismos estão diretamente relacionados aos fatores intrínsecos e extrínsecos aos alime...
O crescimento, o desenvolvimento e a sobrevivência de microrganismos estão diretamente relacionados aos fatores intrínsecos e extrínsecos aos alimentos. Entre esses fatores, estão as atividades água e umidade relativa do ar. Assinale a alternativa correta em relação à diferença existente entre esses dois fatores:
A atividade água refere-se à água disponível no alimento e a umidade relativa do ar, aos vapores de gases presentes do meio ambiente em que o alimento se encontra.
A atividade água refere-se à água disponível no alimento e a umidade relativa do ar, aos vapores de gases presentes do meio ambiente em que o alimento se encontra.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é: "A atividade água refere-se à água disponível no alimento e a umidade relativa do ar, à quantidade de vapor de água presente no ar em relação à quantidade máxima que poderia estar presente na mesma temperatura."
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