o crescimento o desenvolvimento e a sobrevivência de micro-organismos estão diretamente relacionados aos fatores intrínsecos e extrínsecos aos alim...
o crescimento o desenvolvimento e a sobrevivência de micro-organismos estão diretamente relacionados aos fatores intrínsecos e extrínsecos aos alimentos. entre esses fatores estão as atividades água e umidade relativa do ar. assinale a alternativa correta em relação à diferença existente entre esses dois fatores
💡 1 Resposta
Ed 
A atividade de água (Aw) é a quantidade de água disponível para os micro-organismos nos alimentos, enquanto a umidade relativa do ar (UR) é a quantidade de água presente no ar em relação à quantidade máxima que o ar pode conter a uma determinada temperatura. A principal diferença entre esses dois fatores é que a atividade de água está relacionada à disponibilidade de água nos alimentos, enquanto a umidade relativa do ar está relacionada à quantidade de água no ambiente em que os alimentos estão armazenados.
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