Uniasselvi Prova discurssiva-O processo de concentração (remoção parcial da água dos alimentos por meio da evaporação) é baseado na diferença de vo...

A concentração por membranas apresenta algumas vantagens em relação à concentração por evaporação, tais como: 1. Preservação dos compostos aromáticos: como a concentração por membranas não envolve altas temperaturas, os compostos responsáveis pelo aroma dos alimentos são preservados, garantindo a qualidade sensorial do produto. 2. Economia de energia: a concentração por membranas requer menos energia do que a concentração por evaporação, pois não é necessário aquecer o alimento para remover a água. 3. Processo contínuo: a concentração por membranas pode ser realizada de forma contínua, o que permite uma maior eficiência e produtividade em relação à concentração por evaporação, que é um processo descontínuo.