Há vários cremes utilizados na confeitaria e alguns deles, ao serem misturados a outros ingredientes ou produções, dão origem a novos cremes. Trata...
Há vários cremes utilizados na confeitaria e alguns deles, ao serem misturados a outros ingredientes ou produções, dão origem a novos cremes. Tratando sobre cremes conhecidos na confeitaria, analise as sentenças a seguir: I- O creme Zabaione é preparado com gemas de ovos, açúcar e vinho Marsala, ou pode ainda ser preparado com vinhos substitutos como vinhos doces, reduzidos e espumantes. II- A Bavaroise clássica tem como base o creme anglaise. III- A Bavaroise clássica tem como base o creme de confeiteiro. IV- Na França, o Zabaione era conhecido por sabayon.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra A) I e IV estão corretas. Justificativa: - A sentença I está correta, pois o creme Zabaione é feito com gemas de ovos, açúcar e vinho Marsala, e pode ser preparado com outros vinhos doces, reduzidos e espumantes. - A sentença II está incorreta, pois a Bavaroise clássica tem como base o creme anglaise e não o creme de confeiteiro. - A sentença III está incorreta, pois a Bavaroise clássica tem como base o creme anglaise e não o creme de confeiteiro. - A sentença IV está correta, pois na França, o Zabaione era conhecido por sabayon.
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