Diante desse contexto, a respeito dos alimentos perecíveis, assinale a alternativa CORRETA: A São aqueles que apresentam umidade entre 12% e 60%. ...
Diante desse contexto, a respeito dos alimentos perecíveis, assinale a alternativa CORRETA:
A São aqueles que apresentam umidade entre 12% e 60%.
B São aqueles que contêm um elevado teor de água, superior a 60%, geralmente entre 75 e 90%, constituindo-se o grupo que se altera rapidamente.
C Podem permanecer inalterados por longo período de tempo, desde que sejam apropriadamente manipulados e armazenados.
D São aqueles que apresentam grande resistência ao ataque dos microrganismos por possuírem um teor de umidade baixo, menor que 12%.
A São aqueles que apresentam umidade entre 12% e 60%.
B São aqueles que contêm um elevado teor de água, superior a 60%, geralmente entre 75 e 90%, constituindo-se o grupo que se altera rapidamente.
C Podem permanecer inalterados por longo período de tempo, desde que sejam apropriadamente manipulados e armazenados.
D São aqueles que apresentam grande resistência ao ataque dos microrganismos por possuírem um teor de umidade baixo, menor que 12%.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra B: "São aqueles que contêm um elevado teor de água, superior a 60%, geralmente entre 75 e 90%, constituindo-se o grupo que se altera rapidamente." Alimentos perecíveis são aqueles que se deterioram rapidamente, e a água é um dos principais fatores que contribuem para essa deterioração. Por isso, alimentos com alto teor de água são considerados perecíveis.
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