A 2ª edição do Guia Alimentar para a População Brasileira foi elaborada em 2014 e traz uma classificação inovadora dos alimentos, considerando seu ...

A alternativa correta é a letra "c) II e IV". Justificativa: I - Segundo o Guia, alimento processado é aquele que passa por alterações em sua composição original, como adição de sal, açúcar, gorduras e outros ingredientes. Não é necessário que receba aditivos alimentares para ser considerado processado. Portanto, a assertiva está incorreta. II - De acordo com o Guia, ingredientes culinários processados são aqueles que passam por processos de fabricação para serem obtidos, mas que não recebem aditivos alimentares. Exemplos incluem azeite, manteiga e açúcar refinado. Portanto, a assertiva está correta. III - O Guia Alimentar para a População Brasileira não segue a mesma lógica pedagógica da Pirâmide Alimentar, que foi utilizada em edições anteriores. O Guia atual utiliza o conceito de alimentação adequada e saudável, que leva em consideração não apenas a quantidade, mas também a qualidade dos alimentos. Portanto, a assertiva está incorreta. IV - Um dos princípios do Guia é que uma alimentação saudável deriva de sistemas alimentares sustentáveis, que levam em consideração não apenas a saúde humana, mas também a saúde do meio ambiente e a justiça social. Portanto, a assertiva está correta. Assim, a alternativa correta é a letra "c) II e IV".