1.De acordo com Bergjohann et al. (2016), osconservadores ou conservantes são as substânciasque impedem ou retardam a alteração dosalimentos provoc...

1.De acordo com Bergjohann et al. (2016), osconservadores ou conservantes são as substânciasque impedem ou retardam a alteração dosalimentos provocada por microrganismos ouenzimas. Entre os conservadores mais usados natecnologia de alimentos, destacam-se o ácidobenzoico e seus sais; os parabenos; o dióxido deenxofre; os nitratos e nitritos; o cloreto de sódio;os bacteriocinos; o ácido sórbico, entre outros.Sobre os conservadores mais usados na tecnologiade alimentos, associe os itens, utilizando o códigoa seguir:I- Ácido benzoico. II- Cloreto de sódio. III- Nisina.( ) Ocorre naturalmente nas ameixas e namaioria das frutas de bagas. Seus sais sãoinibidores das enzimas digestivas pepsinas etripsinas. ( ) Foi usado durante séculos para prevenir adeterioração de alimentos (peixes, carnes evegetais). Atualmente, é usado principalmente emconjunto ou combinação com outros métodos deprocessamento. ( ) É um polipeptídio antibacteriano produzidopor alguns tipos de Lactococcus lactis.Assinale a alternativa que apresenta a sequênciaCORRETA:FONTE: BERGJOHANN, P. et al. Alimentação enutrição nos ciclos da vida. In: Aditivosalimentares. Lajeado: Univates, 2016. p. 30.A. ( ) I - III - II.B. ( ) II - III - I.C. ( ) II - I - III.