de acordo com bergjohann et al. (2016), os conservadoresou consevantes são as substancias que impedem ou retardam a alteração dos aliemntos provoca...
de acordo com bergjohann et al. (2016), os conservadoresou consevantes são as substancias que impedem ou retardam a alteração dos aliemntos provocada por microrganismos ou enzimas. Entre os consevadores mais usados na tecnologia de alimentos, destacam-se o ácido benzoico e seus sais; os parabenos; o dióxido de enxofre; os nitratos e nitritos; o cloreto de sódio; os bacteriocinos; o ácido sórbico, entre outros.
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Ed 
Os conservantes são substâncias que impedem ou retardam a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas. Alguns dos conservantes mais usados na tecnologia de alimentos incluem o ácido benzoico e seus sais, os parabenos, o dióxido de enxofre, os nitratos e nitritos, o cloreto de sódio, os bacteriocinos e o ácido sórbico, entre outros.
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