A contaminação cruzada é uma das grandes causas de contaminação de alimentos dentro de uma cozinha sendo, portanto, responsável pelas doenças trans...
A contaminação cruzada é uma das grandes causas de contaminação de alimentos dentro de uma cozinha sendo, portanto, responsável pelas doenças transmitidas por alimentos. Sobre a contaminação cruzada, assinale a alternativa CORRETA: A) Utensílios e superfícies devem ser higienizados com vinagre antes e após a sua utilização. B) As mãos devem ser lavadas com frequência, dessa maneira o manipulador de alimentos garante a higienização e não precisa fazer uso de luvas constantemente. C) Como forma de prevenir a contaminação cruzada, alimentos crus devem ser armazenados na parte superior da geladeira, enquanto alimentos prontos, na parte inferior. D) A manipulação de alimentos crus e cozidos pode ser realizada na mesma tábua de corte desde que o manipulador utilize facas diferentes, fazendo a higiene adequada das mãos e bancada.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra B) As mãos devem ser lavadas com frequência, dessa maneira o manipulador de alimentos garante a higienização e não precisa fazer uso de luvas constantemente. A lavagem frequente das mãos é uma das principais medidas para evitar a contaminação cruzada na cozinha, pois as mãos são uma das principais fontes de contaminação. O uso de luvas não substitui a lavagem das mãos, pois as luvas também podem se tornar fontes de contaminação se não forem trocadas com frequência.
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