O processo descrito na questão é o campo elétrico pulsado, alternativa B. Esse processo é utilizado para inativação de microrganismos por quebra irreversível da membrana celular e pode ser usado na preservação de alimentos líquidos, bem como para substituir métodos convencionais de desintegração celular (moagem ou tratamento enzimático) como uma etapa de pré-tratamento antes da desidratação, extração ou prensagem.
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Tecnologia de Alimentos
•UNIASSELVI IERGS
Compartilhar