A doença descrita é a doença celíaca, que é uma desordem do sistema imune, caracterizada pela inflamação crônica da mucosa intestinal do intestino delgado e pode resultar na atrofia das vilosidades intestinais, como consequência teremos a má absorção de nutrientes. A doença é provocada pela ingestão de uma proteína chamada glúten. Portanto, a alternativa correta é a letra B: "As sentenças I e III estão corretas".
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