O açúcar utilizado nos pães ajuda a dar a ele algumas características importantes, pois serve de nutriente primário para as leveduras iniciarem o p...

O açúcar utilizado nos pães ajuda a dar a ele algumas características importantes, pois serve de nutriente primário para as leveduras iniciarem o processo de fermentação. Das alternativas a seguir, informe qual função não corresponde ao açúcar na massa.

a. Reter umidade.
b. Melhorar o sabor.
c. Auxiliar na coloração das massas.
d. Ser responsável por incorporar ar à gordura.
e. Nenhuma das alternativas anteriores.