A enzima que faz tamponamento da saliva neutralizando os ácidos produzidos pelas bactérias durante o processo de fermentação e que cataliza convers...

A enzima que faz o tamponamento da saliva neutralizando os ácidos produzidos pelas bactérias durante o processo de fermentação e que cataliza a conversão do ácido carbônico em gás carbônico e água é denominada carbonato dehidratase, também conhecida como anidrase carbônica.