Dentro de uma unidade produtora de alimentos, são de fundamental importância o planejamento correto das refeições, a padronização do processo de pr...

Dentro de uma unidade produtora de alimentos, são de fundamental importância o planejamento correto das refeições, a padronização do processo de produção e do abastecimento dos gêneros alimentícios para garantir o serviço e a facilitação do trabalho dos colaboradores. Um instrumento importante para esse gerenciamento é:

A avaliação da aceitação das preparações servidas.
Ficha Técnica de Preparações (FTP).
(Alternativa correta)
O cálculo dos macronutrientes e do valor calórico.
Procedimento Operacional Padronizado (POP).