As regiões brasileiras têm papéis distintos na formação dessa gastronomia única. No Norte, encontramos pratos típicos como o tacacá, o açaí e o pei...

As regiões brasileiras têm papéis distintos na formação dessa gastronomia única. No Norte, encontramos pratos típicos como o tacacá, o açaí e o peixe na brasa, que refletem a riqueza dos recursos naturais da Amazônia. No Nordeste, a culinária é marcada por sabores intensos, com destaque para a feijoada, o acarajé e a moqueca de peixe. No Sudeste, a gastronomia reflete a influência das culturas italiana e japonesa, com pratos como a pizza e o sushi ganhando popularidade. No Sul, as tradições gaúchas têm forte presença, com o churrasco sendo uma verdadeira paixão nacional. Além da valorização das tradições regionais, a gastronomia brasileira atual também tem experimentado um crescente movimento de inovação. Chefs renomados e empreendedores têm apostado em ingredientes locais e técnicas modernas para reinventar pratos clássicos e criar novas experiências gastronômicas. Fonte: BITTERNCOURT, A. Brasil à mesa: um guia para o dia a dia. Rio de Janeiro: Senac Editora, 2017. Sobre o universo da gastronomia do Brasil atual, analise as afirmativas a seguir: I. Uma das problemáticas encontradas atualmente no universo gastronômico no Brasil são questões não regularizadas sobre o terroir nacional. II. Existe uma ausência na pesquisa científica na descoberta de novos ingredientes. III. Existe uma tendência gradativamente mais forte de que chefs tenham maior contato com seus fornecedores, favorecendo a agricultura e a pecuária familiar, ou seja, os pequenos produtores. ​É correto o que se afirma em: