Em relação aos óleos e gorduras é correto afirmar que: Quanto maior a concentração de ácidos graxos livres em um óleo, maior será o ponto de fumaç...
Em relação aos óleos e gorduras é correto afirmar que:
Quanto maior a concentração de ácidos graxos livres em um óleo, maior será o ponto de fumaça
Os óleos podem ser reutilizados, mas as gorduras não
As gorduras são de melhor digestibilidade que os óleos
Ambos são facilmente contaminados por fungos e leveduras
Ambos aumentam a palatabilidade dos alimentos
Quanto maior a concentração de ácidos graxos livres em um óleo, maior será o ponto de fumaça
Os óleos podem ser reutilizados, mas as gorduras não
As gorduras são de melhor digestibilidade que os óleos
Ambos são facilmente contaminados por fungos e leveduras
Ambos aumentam a palatabilidade dos alimentos
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é: "Quanto maior a concentração de ácidos graxos livres em um óleo, maior será o ponto de fumaça." Isso significa que óleos com altos níveis de ácidos graxos livres têm um ponto de fumaça mais baixo, o que os torna menos adequados para cozinhar em altas temperaturas.
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