DINÂMICA INTERDISCIPLINAR SOBRE VITAMINAS E PIGMENTOS PARA ALUNOS DE ENSINO MÉDIO

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CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR 
UNIDADE ACADÊMICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 
CAMPUS DE POMBAL
QUÍMICA DE ALIMENTOS II
ISADORA REBOUÇAS NOLASCO DE OLIVEIRA
Antonio Angelo Fernandes Ferreira
Chayan Keven Pereira da Silva 
Maria Regina Morais Duarte
Naara Lara de Oliveira
Victor Moura da Silva
DINÂMICA INTERDISCIPLINAR SOBRE VITAMINAS E PIGMENTOS PARA ALUNOS DE ENSINO MÉDIO 
Pombal/PB
Maio de 2023.
Antonio Angelo Fernandes Ferreira - 920110117
Chayan Keven Pereira da Silva - 922110287
Maria Regina Morais Duarte - 920110044
Naara Lara de Oliveira - 920110004
Victor Moura da Silva - 920110193
DINÂMICA INTERDISCIPLINAR SOBRE VITAMINAS E PIGMENTOS PARA ALUNOS DE ENSINO MÉDIO 
Projeto de extensão apresentado à disciplina de Química de Alimentos II, da Universidade Federal de Campina Grande – Campus Pombal, como requisito para obtenção de nota. 
Pombal/PB
Maio de 2023
1. INTRODUÇÃO
As vitaminas são nutrientes essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. Elas são substâncias orgânicas presentes nos alimentos em pequenas quantidades, mas desempenham um papel vital no metabolismo, crescimento e manutenção da saúde. Existem várias vitaminas diferentes, cada uma com funções específicas no corpo. Elas são classificadas em dois grupos: as vitaminas lipossolúveis, que se dissolvem em gorduras, e as vitaminas hidrossolúveis, que se dissolvem em água. As vitaminas são obtidas principalmente através da alimentação, sendo essencial uma dieta equilibrada para suprir as necessidades diárias (PACHECO, 2019).
Os pigmentos, por sua vez, são classificados como naturais e artificiais, o qual desempenham um papel fundamental na sociedade, fornecendo cor, funcionalidade e estética em diversos produtos. Os pigmentos naturais são extraídos de fontes renováveis ​​e têm sido usados ​​há séculos, enquanto os pigmentos artificiais são produzidos em laboratório e oferecem uma ampla gama de cores intensas e estáveis. Ambos são utilizados em várias indústrias, como alimentos, cosméticos, tintas e plásticos, agregando valor e melhorando a qualidade dos produtos. Além de adicionar cor, os pigmentos também têm funções como conservação, proteção contra raios UV e influência na percepção sensorial dos consumidores. A evolução contínua nesse campo impulsiona o avanço das indústrias e contribui para a nossa experiência visual diária (PINTO, 2022). 
Tanto as vitaminas quanto os pigmentos desempenham papéis essenciais para a saúde e o funcionamento adequado do nosso organismo. As vitaminas são indispensáveis para a realização de diversas reações químicas vitais, como a produção de energia, a formação de células sanguíneas, o fortalecimento dos ossos e a manutenção do sistema nervoso. Já os pigmentos, além de conferirem cores aos alimentos e aos seres vivos, possuem propriedades antioxidantes, protegendo o organismo contra danos causados por radicais livres, que estão relacionados ao envelhecimento precoce e ao desenvolvimento de doenças como câncer, doenças cardiovasculares e neurodegenerativas (MAGALHÃES, 2017). Neste projeto, criamos um jogo de cartas sobre vitaminas e pigmentos para alunos do ensino médio com o objetivo de ensiná-los sobre os diferentes tipos de vitaminas e pigmentos, suas funções e como fazer escolhas alimentares saudáveis.
2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo Geral 
Desenvolver um jogo de cartas de perguntas e respostas sobre vitaminas e pigmentos que possa ser utilizado como uma ferramenta educativa em escolas de ensino médio.
2.2 Objetivos Específicos
· Identificar os diferentes tipos e funções das vitaminas e pigmentos ;
· Selecionar assuntos de acordo com os temas cobrados pelo Exame Nacional do Ensino Médio (ENEM);
· Testar o jogo de cartas com alunos do ensino médio e avaliar seu impacto na aprendizagem sobre os assuntos abordados;
· Induzir um debate acerca do que foi ensinado a fim de estimular o aprendizado.
3. METODOLOGIA
A metodologia adotada neste trabalho será dividida em quatro etapas, a primeira consiste na aplicação de um questionário acerca dos conhecimentos gerais sobre pigmentos e vitaminas, a fim de testar os conhecimentos prévios dos alunos sobre o tema. Na segunda etapa será ministrado uma aula voltada para um resumo geral sobre os assuntos pré-estabelecidos como as suas funções, propriedades e funcionalidades. Na terceira etapa, será aplicado o jogo de cartas contendo perguntas e respostas.
Para a dinâmica do jogo, a turma será dividida em duas equipes, enquanto uma equipe pergunta a outra responde sucessivamente, para auxiliar nas respostas, quem estiver na função de responder terá o auxílio de um baralho de cartas com possíveis respostas que deverá ser encaixada corretamente de acordo com a pergunta. As perguntas terão diferentes níveis (fácil, médio e difícil) e os pontos serão contabilizados de acordo com suas dificuldades. 
A turma será dividida em dois grupos. Para responder às perguntas, cada rodada deverá ser escolhida uma dupla para retirar a pergunta. Cada dupla irá tirar uma carta que conterá uma pergunta sobre vitaminas ou pigmentos. Quem deverá responder a pergunta é a dupla desegnada para as respondê-las naquela rodada, caso a dupla não saiba responder poderá passar para o outro grupo que terá até 60s para se reunir e decidir em conjunto a resposta. A resposta correta inicialmente valerá 10 pontos, caso a pergunta seja passada para o outro grupo, a mesma valerá metade.
Por último, haverá a aplicação de um novo questionário, que será comparado com o primeiro, com o objetivo de medir a absorção de conhecimentos dos alunos sobre o tema aplicado. 
Exemplos de perguntas que podem estar nas cartas relacionadas a vitaminas:
1. Qual é a vitamina conhecida por fortalecer o sistema imunológico?
2. Qual vitamina é essencial para a saúde dos ossos?
3. Qual vitamina é conhecida por ser satisfatória para a saúde ocular?
4. Que vitamina é necessária para a produção de colágeno, uma proteína importante para a saúde da pele?
5. Qual vitamina é necessária para uma coagulação sanguínea adequada?
6. Que vitamina é chamada de "vitamina do sol" por ser produzida em resposta à exposição solar?
7. Qual vitamina é considerada um poderoso antioxidante e ajuda a combater os danos dos radicais livres?
8. Que vitamina é essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso?
9. Qual vitamina é necessária para a absorção de cálcio pelo organismo?
10. Que vitamina é importante para a saúde das células vermelhas do sangue?
11. Essas perguntas podem ser utilizadas em um jogo de trivia ou como um desafio para os jogadores testarem seus conhecimentos sobre vitaminas.
Exemplos de perguntas que podem estar nas cartas relacionadas a pigmentos:
1. Qual é o pigmento responsável pela cor verde nas plantas?
2. Qual pigmento é responsável pela cor laranja nas cenouras?
3. Que pigmento é encontrado nas amoras e dá a cor roxa escura característica?
4. Qual é o pigmento responsável pela cor vermelha dos tomates?
5. Qual pigmento está presente nas bananas e dá a cor amarela?
6. Que pigmento é responsável pela cor azul das flores de algumas espécies, como a íris?
7. Qual é o pigmento responsável pela cor marrom nas folhas secas?
8. Que pigmento dá a cor vermelha aos crustáceos, como o caranguejo e a lagosta?
9. Qual pigmento é responsável pela cor amarela das abóboras?
10. Que pigmento está presente nas beterrabas e dá a cor vermelha intensa?
4. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
PACHECO, A. Vitaminas - lipossolúveis e hidrossolúveis - Bioquímica. Disponível em: <https://www.infoescola.com/biologia/vitaminas/>. Acesso em: 20 maio. 2023.
PINTO, S. Pigmentos ou Corantes? Compreenda a diferença. Disponível em: <https://www.quimica.com.br/pigmentos-e-corantes/>. Acesso em: 20 maio. 2023.
MAGALHÃES, L. Nutrientes: o que são, tipos, funções e exemplos. Disponível em: <https://www.todamateria.com.br/nutrientes/>. Acesso em: 20 maio. 2023.
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