Mise en place de salão consiste na organização do salão, ou seja, alinhar as mesas e as cadeiras, limpar os banheiros, o chão, o tapete, o bar. Alé...

A mise en place de salão consiste na organização do salão, incluindo a disposição das mesas e cadeiras, a limpeza dos banheiros, do chão, do tapete e do bar, além da verificação do funcionamento dos aparelhos de ventilação e iluminação da casa. Sobre as afirmativas apresentadas: I. As mesas devem ser sempre quadradas e retangulares, buscando sempre a otimização e o melhor aproveitamento do salão. - Esta afirmativa está incorreta, pois as mesas podem ter diferentes formatos, dependendo do estilo e da proposta do estabelecimento. II. Quando utilizar flores para decoração, opte pelas que possuem aromas mais presentes e intensos. - Esta afirmativa está incorreta, pois ao utilizar flores para decoração, é recomendado optar por aquelas com aromas mais suaves, para não interferir nos aromas dos alimentos e bebidas. Portanto, nenhuma das afirmativas está correta.