A alternativa correta é a letra C) A verificação da data de validade e de fabricação é uma prática essencial no controle de recebimento de matéria-prima em uma UAN. Isso porque a verificação da data de validade e de fabricação é importante para garantir que as matérias-primas estejam dentro do prazo de validade e em boas condições para o consumo, evitando assim a contaminação dos alimentos e garantindo a segurança alimentar dos consumidores. As outras alternativas estão incorretas, pois o registro detalhado das condições de transporte, a temperatura de armazenamento e o controle das características sensoriais também são práticas importantes no controle de recebimento de matéria-prima em uma UAN.
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Controle Higiênico e Sanitário
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Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição - Uan
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