Sobre as propriedades das proteínas, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Propriedade espumante. II- Propriedade emulsificante. III- ...

Sobre as propriedades das proteínas, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Propriedade espumante.
II- Propriedade emulsificante.
III- Geleificação.
IV- Solubilidade.
( ) Se refere à proporção de proteína que se mantém em solução aquosa, sem sedimentar.
( ) As proteínas agem facilitando e estabilizando a interação entre as bolhas de gás.
( ) É o evento de ordenação das proteínas previamente desnaturadas.
( ) Propriedade que permite que dois líquidos imiscíveis (água e óleo) formem uma mistura estável.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A IV - I - III - II.
B IV - II - III - I.
C III - II - I - IV.
D II - I - IV - III.