Sobre essas ações, assinale a alternativa CORRETA: A As carnes consideradas mais duras ou com menor teor de gordura não devem ser colocadas em temp...
Sobre essas ações, assinale a alternativa CORRETA:
A As carnes consideradas mais duras ou com menor teor de gordura não devem ser colocadas em tempero de vinagre ou vinho, pois o meio ácido enrijece as fibras da carne.
B No dia a dia das famílias brasileiras, é comum o uso do batedor de carne ou batedor de bife que é considerada uma ação mecânica para o amaciamento de carnes.
C O uso de enzimas químicas como a papaína e a bromelina podem ser utilizadas no preparo de carnes para pessoas idosas e com dificuldade na mastigação.
D Podem ser utilizadas quatro tipos de ações: enzimática, química, mecânica e biológica.
A As carnes consideradas mais duras ou com menor teor de gordura não devem ser colocadas em tempero de vinagre ou vinho, pois o meio ácido enrijece as fibras da carne.
B No dia a dia das famílias brasileiras, é comum o uso do batedor de carne ou batedor de bife que é considerada uma ação mecânica para o amaciamento de carnes.
C O uso de enzimas químicas como a papaína e a bromelina podem ser utilizadas no preparo de carnes para pessoas idosas e com dificuldade na mastigação.
D Podem ser utilizadas quatro tipos de ações: enzimática, química, mecânica e biológica.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra D) Podem ser utilizadas quatro tipos de ações: enzimática, química, mecânica e biológica.
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