Sobre essas ações, assinale a alternativa CORRETA: A Podem ser utilizadas quatro tipos de ações: enzimática, química, mecânica e biológica. B No ...

A alternativa correta é a letra B: "No dia a dia das famílias brasileiras, é comum o uso do batedor de carne ou batedor de bife que é considerada uma ação mecânica para o amaciamento de carnes." As outras alternativas apresentam informações incorretas ou incompletas. A alternativa A apresenta quatro tipos de ações, mas não especifica que são ações utilizadas no preparo de alimentos. A alternativa C afirma que o meio ácido enrijece as fibras da carne, mas na verdade, o ácido ajuda a amaciar a carne. A alternativa D afirma que as enzimas químicas podem ser utilizadas no preparo de carnes para pessoas idosas e com dificuldade na mastigação, mas não especifica que tipo de enzimas são essas.