18 - São motivos pelos quais os peixes são altamente perecíveis, EXCETO: A. Estrutura coloidal da sua proteina muscular. B. Grande quantidade de su...

18 - São motivos pelos quais os peixes são altamente perecíveis, EXCETO:
A. Estrutura coloidal da sua proteina muscular.
B. Grande quantidade de substâncias extrativas nitrogenadas livres.
C. Grande quantidade de produtos intermediários de metabolismo.
D. Grande quantidade de aminoácidos livres.
E. Grande quantidade de peróxido de trimetilamina.

Clínica Médica de Pequenos Animais

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Praticando Para Aprender

06/04/2024

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Clínica Médica de Pequenos Animais • Universidade Estadual do MaranhãoUniversidade Estadual do Maranhão

Carolina Silva

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06.04.2024

Analisando as alternativas, a opção correta é a letra D. Os peixes são altamente perecíveis devido à estrutura coloidal da sua proteína muscular, à grande quantidade de substâncias extrativas nitrogenadas livres, à grande quantidade de produtos intermediários de metabolismo e à grande quantidade de peróxido de trimetilamina. No entanto, a presença de grande quantidade de aminoácidos livres não é um motivo pelo qual os peixes são altamente perecíveis.

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