A ficha técnica de preparação é um importante instrumento gerencial e operacional nas Unidades de Alimentação e Nutrição. Marque abaixo a alternati...

A ficha técnica de preparação é um importante instrumento gerencial e operacional nas Unidades de Alimentação e Nutrição. Marque abaixo a alternativa VERDADEIRA.

Ajuda na elaboração do cardápio evitando a monotonia e adaptando-se ao perfil dos clientes.
Devido a grande quantidade de informações dificulta a mise en place.
Deve ser elaborada apenas na fase de implantação do serviço de alimentação.
Serve para verificar as falhas do estoque, mas não ajuda na base de cálculo para a formação do preço.
Não pode ser utilizada como veículo de marketing.