Leites e derivados são alimentos amplamente consumidos pela população por serem ricos, principalmente, em proteína, lactose, vitaminas A e D e cálc...

Leites e derivados são alimentos amplamente consumidos pela população por serem ricos, principalmente, em proteína, lactose, vitaminas A e D e cálcio. Assim, marque abaixo a alternativa VERDADEIRA.

O complexo formado a partir de caseína e cálcio resultante da condensação da água com concentração de gorduras é chamado de nata.
No leite ultrapasteurizado os microrganismos patogênicos ainda ficam vivos.
A composição do leite não sofre influência da estação do ano e da época de lactação do animal.
O leite ultrapasteurizado é aquecido de 130 a 1500C, por 3 a 5 min. e por isso pode demorar de ser resfriado.
O leite esterilizado é aquecido de 130 a 1500C, por 2 a 4 seg. e res friado imediatamente.