Sobre a utilização dos alimentos em técnica dietética, marque a alternativa correta: Acroleína é uma substância carcinogênica formada nas preparaç...

Sobre a utilização dos alimentos em técnica dietética, marque a alternativa correta:

Acroleína é uma substância carcinogênica formada nas preparações em que são utilizadas gorduras em altas temperaturas.
A higiene do equipamento utilizado para fritura não interfere na qualidade do óleo.
As proteínas existentes na farinha em contato com a água formam o levedo.
O óleo de uma fritura não pode ser avaliado apenas pelo aspecto visual e olfativo.
Dentre os óleos dietéticos os que possuem menores índices de insaturação são os óleos de côco.