A alternativa correta é a letra "e". As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são um conjunto de normas técnicas que estabelecem diretrizes para garantir a qualidade e segurança dos alimentos durante a sua fabricação, processamento, armazenamento e distribuição. As BPF são obrigatórias e devem ser adotadas por todos os estabelecimentos que produzem, manipulam, armazenam e distribuem alimentos, independentemente do porte. As BPF também contemplam a análise e controle de microrganismos indicadores de higiene, além da higiene e segurança dos manipuladores e do ambiente de trabalho.
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Segurança Alimentar e Boas Práticas na Produção de Alimentos
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