Ao produzir uma emulsão cárnea, o sal é um ingrediente muito importante, pois: As proteínas cárneas, principais agentes emulsificantes, são solúvei...
Ao produzir uma emulsão cárnea, o sal é um ingrediente muito importante, pois:
As proteínas cárneas, principais agentes emulsificantes, são solúveis em soluções salinas.
a. Ele retarda o desenvolvimento de micro-organismos na emulsão.
b. Modifica o pH da emulsão.
c. As proteínas cárneas, principais agentes emulsificantes, são solúveis em soluções salinas.
d. As proteínas cárneas, principais agentes emulsificantes, são insolúveis em soluções salinas.
e. Ele Causa um aumento de temperatura na emulsão.
As proteínas cárneas, principais agentes emulsificantes, são solúveis em soluções salinas.
a. Ele retarda o desenvolvimento de micro-organismos na emulsão.
b. Modifica o pH da emulsão.
c. As proteínas cárneas, principais agentes emulsificantes, são solúveis em soluções salinas.
d. As proteínas cárneas, principais agentes emulsificantes, são insolúveis em soluções salinas.
e. Ele Causa um aumento de temperatura na emulsão.
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💡 1 Resposta
Ed 
A resposta correta é a alternativa c. As proteínas cárneas, principais agentes emulsificantes, são solúveis em soluções salinas.
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