Com relação aos lipídeos nos alimentos e o processamento, assinale a alternativa INCORRETA. São importantes tecnologicamente, pois desempenham funç...
Com relação aos lipídeos nos alimentos e o processamento, assinale a alternativa INCORRETA.
São importantes tecnologicamente, pois desempenham função conservante.
a. São importantes tecnologicamente, pois desempenham função conservante.
b. São importantes tecnologicamente, pois desempenham função de transmissão de calor.
c. Para retardar o desenvolvimento da rancificação dos lipídeos, podem ser acrescentadas substâncias antioxidantes.
d. As gorduras são solúveis em solventes apolares e insolúveis em solventes polares.
e. A estrutura dos lipídeos pode ser modificada.
São importantes tecnologicamente, pois desempenham função conservante.
a. São importantes tecnologicamente, pois desempenham função conservante.
b. São importantes tecnologicamente, pois desempenham função de transmissão de calor.
c. Para retardar o desenvolvimento da rancificação dos lipídeos, podem ser acrescentadas substâncias antioxidantes.
d. As gorduras são solúveis em solventes apolares e insolúveis em solventes polares.
e. A estrutura dos lipídeos pode ser modificada.
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💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra "a". Ela está incorreta, pois os lipídeos nos alimentos não desempenham função conservante. Os conservantes são adicionados separadamente para esse fim.
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