Sobre os lipídeos nos alimentos e o seu processamento, qual seria a alternativa INCORRETA. São importantes tecnologicamente, pois desempenham funçã...

Sobre os lipídeos nos alimentos e o seu processamento, qual seria a alternativa INCORRETA.
São importantes tecnologicamente, pois desempenham função conservante.
São importantes tecnologicamente, pois desempenham função de transmissão de calor.
Para retardar o desenvolvimento da rancificação dos lipídeos, podem ser acrescentadas substâncias antioxidantes.
São importantes tecnologicamente, pois desempenham função conservante.
A estrutura dos lipídeos pode ser modificada.
As gorduras são solúveis em solventes apolares e insolúveis em solventes polares.
a) São importantes tecnologicamente, pois desempenham função conservante.
b) São importantes tecnologicamente, pois desempenham função de transmissão de calor.
c) Para retardar o desenvolvimento da rancificação dos lipídeos, podem ser acrescentadas substâncias antioxidantes.
d) A estrutura dos lipídeos pode ser modificada.
e) As gorduras são solúveis em solventes apolares e insolúveis em solventes polares.