Diante desse contexto, a respeito da conservação de alimentos pela fermentação, assinale a alternativa CORRETA: A) A fermentação consiste na conve...

Analisando as alternativas: A) A fermentação consiste na conversão anaeróbica de compostos orgânicos complexos, como os carboidratos, em moléculas mais simples como álcoois e ácidos orgânicos. - Correta. B) A fermentação ocorre pela impregnação de essências aromáticas que se desprendem da combustão lenta da madeira, que deve ser criteriosamente escolhida. - Incorreta. C) A fermentação envolve a pulverização de um alimento líquido, formando pequenas gotículas que entram em contato com uma corrente de ar aquecido. - Incorreta. D) A fermentação consiste em remoção de água do alimento por efeito da pressão osmótica. - Incorreta. Portanto, a alternativa correta é a A) A fermentação consiste na conversão anaeróbica de compostos orgânicos complexos, como os carboidratos, em moléculas mais simples como álcoois e ácidos orgânicos.