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m uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a implementação de um Manual de Boas Práticas (MBP) é essencial para garantir a qualidade e segurança dos serviços alimentares. Sobre os instrumentos de apoio que fazem parte do MBP, analise as afirmativas a seguir: I- A inclusão de um Plano de Higienização é muito importante no MBP da UAN, pois estabelece procedimentos e cronogramas para a limpeza de equipamentos, utensílios e instalações, assegurando a higiene adequada. II- A Planilha de Controle de Estoque não é necessária no MBP, já que o controle de estoque é uma atividade administrativa separada e não diretamente relacionada à segurança alimentar. III- A Ficha de Avaliação de Fornecedores é essencial no MBP, pois permite identificar fornecedores que atendam aos requisitos sanitários e ambientais do fornecedor, servindo como uma ferramenta de triagem. IV- O Programa de Treinamento e Capacitação de Manipuladores de Alimentos não é obrigatório no MBP, pois a formação técnica específica não influencia diretamente na segurança dos alimentos.Assinale a alternativa CORRETA: A) As afirmativas III e IV estão corretas. B) As afirmativas II e IV estão corretas. C) As afirmativas I e III estão corretas. D) As afirmativas I e II estão corretas.