As alterações acidentais em alimentos referem-se a modificações indesejadas que ocorrem nos alimentos devido a fatores externos, como contaminações...

Vamos analisar cada afirmativa: I. Contaminação física refere-se à presença de corpos estranhos físicos nos alimentos. - Essa afirmativa está correta. A contaminação física envolve a presença de corpos estranhos nos alimentos. II. Contaminação química envolve a presença de substâncias químicas indesejadas nos alimentos. - Essa afirmativa está correta. A contaminação química refere-se à presença de substâncias químicas indesejadas nos alimentos. III. Contaminação biológica refere-se à presença de microrganismos prejudiciais nos alimentos, como bactérias, vírus, fungos e parasitas. - Essa afirmativa está correta. A contaminação biológica envolve a presença de microrganismos prejudiciais nos alimentos. IV. Contaminação cruzada ocorre quando microrganismos de um alimento não contaminado passam para outro. - Essa afirmativa está correta. A contaminação cruzada ocorre quando microrganismos de um alimento não contaminado são transferidos para outro. Portanto, as afirmações I, II, III e IV são verdadeiras, então a alternativa correta é: a. V-V-V-V.