A escolha de equipamentos utilizados nas operações unitárias relacionadas ao corte da matéria-prima depende principalmente das características dos ...
A escolha de equipamentos utilizados nas operações unitárias relacionadas ao corte da matéria-prima depende principalmente das características dos alimentos. É correto afirmar que:
a. A diminuição das partículas pode favorecer o rompimento das células e pode propiciar reações de deterioração oxidativa, microbiana ou enzimática.
a. A diminuição das partículas pode favorecer o rompimento das células e pode propiciar reações de deterioração oxidativa, microbiana ou enzimática.
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