Valores Diários de Referência (VDR) são valores baseados em dados científicos sobre as necessidades nutricionais ou sobre a redução do risco de doe...

Valores Diários de Referência (VDR) são valores baseados em dados científicos sobre as necessidades nutricionais ou sobre a redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis, que são aplicados na rotulagem nutricional e nas alegações de propriedades funcionais e de saúde, de acordo com a RDC 429/2020. Na tabela nutricional, esses valores são utilizados como referência para o cálculo do %VD, uma informação quantitativa que auxilia os consumidores na compreensão dos valores absolutos de nutrientes declarados. Leia as alternativas abaixo e assinale a alternativa correta sobre o percentual de valor diário: a. De acordo com a 429/2020, o %VD deve ser determinado calculando o percentual que as quantidades nutricionais declaradas na porção de referência do alimento frente aos respectivos valores de VDR definidos no Anexo II da IN nº 75/2020. b. Para os nutrientes sem VDR definidos no Anexo II da IN nº 75/2020, o espaço para declaração do respectivo %VD deverá ser deixado com o símbolo asterisco (*), ou (-) ou a escrita valor não estabelecido. c. De acordo com a 429/2020, o %VD deve ser determinado calculando o percentual que as quantidades nutricionais declaradas na porção padrão em 100g ou 100mL do alimento frente aos respectivos valores de VDR definidos no Anexo II da IN nº 75/2020. d. Gordura trans é um nutriente normalmente usado pela indústria para prolongar o prazo de validade, além de fornecer sabor e textura agradáveis aos alimentos. No entanto, o consumo de gordura trans aumenta o risco do surgimento de doenças como diabetes, aterosclerose e câncer. E por esse motivo não tem como realizar o cálculo do %VD pois não existe VDR para gordura trans. e. O %VD deverá ser expresso em números com cifras decimais quando necessário, seguindo as regras para arredondamento.