Cada vez mais, a dieta hospitalar está sendo ampliada e adaptada às tendências da gastronomia, com objetivo de aliar a prescrição dietética, as res...

Cada vez mais, a dieta hospitalar está sendo ampliada e adaptada às tendências da gastronomia, com objetivo de aliar a prescrição dietética, as restrições alimentares e refeições que sejam atrativas e saborosas. Assim, criou-se a gastronomia hospitalar, ou seja, a combinação da dietoterapia com a gastronomia. Com a gastronomia hospitalar, é possível utilizá-la como instrumento para que a dietoterapia seja realizada de forma agradável, principalmente aos olhos e ao paladar. BORGES, C. M. F. A percepção do profissional nutricionista sobre a gastronomia hospitalar: um estudo de caso sobre um hospital particular do Distrito Federal. 2009. 55f. Monografia (Especialização em Hotelaria Hospitalar) – Universidade de Brasília, Brasília, 2009. Visando tornar os alimentos agradáveis aos olhos e atrativos, assinale a alternativa que apresenta uma prática adequada para atingir tal objetivo. Alternativas Alternativa 1: Durante o preparo, é ideal contemplar a variedade de grupos de alimentos com diferentes colorações para deixar a alimentação atrativa. Alternativa 2: Ao elaborar as preparações hospitalares, é indicado adicionar corantes e aromas para deixar os alimentos com coloração mais viva e aroma mais intenso. Alternativa 3: A dieta hospitalar deve contemplar variedades nas mesmas tonalidades de colorações para deixar a alimentação combinando e não ficar muito chamativa. Alternativa 4: Mais importante do que a cor e apresentação do alimento é a louça utilizada para o serviço, pois em uma embalagem descartável de isopor, dificilmente é possível deixar as preparações agradáveis. Alternativa 5: Quanto mais picado for o alimento, mais agradável será para o paciente, pois em hospitais geralmente não se tem condições confortáveis para realizar suas refeições, precisando comer sentado na cama.