Diversas transformações que refletem nos atributos de qualidade dos frutos, levando-os ao ponto de consumo, ocorrem devido a um hormônio vegetal ch...

Vamos analisar cada alternativa: - amilose: A amilose é um tipo de amido presente em plantas, mas não é um hormônio vegetal. Portanto, essa alternativa está incorreta. - etileno: O etileno é de fato um hormônio vegetal responsável por diversas transformações nos frutos, como amadurecimento e mudanças nos atributos de qualidade. Essa é a resposta correta. - glicogênio: O glicogênio é um polissacarídeo de reserva energética encontrado em animais, não em plantas. Portanto, essa alternativa está incorreta. - pectina: A pectina é uma substância presente em frutas que auxilia na formação de gel e na textura dos frutos, mas não é um hormônio vegetal. Logo, essa alternativa está incorreta. - celulose: A celulose é um carboidrato estrutural encontrado na parede celular das plantas, mas não é um hormônio vegetal. Portanto, essa alternativa está incorreta. Assim, a alternativa correta é: etileno.