Pergunta 7 /0,1 Para se tornarem grãos, as cerejas precisam passar por um processo chamado de “beneficiamento”, que consiste no despolpamento das c...

Pergunta 7 /0,1 Para se tornarem grãos, as cerejas precisam passar por um processo chamado de “beneficiamento”, que consiste no despolpamento das cerejas e de todo seu conteúdo interno. Há diversos métodos, mas o principal utilizado pela indústria cafeeira é o seco (ou “natural”) e o úmido (ou “lavado”). Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o beneficiamento das cerejas de café, é correto afirmar que, no processo seco: 1. inicialmente, os produtores escolhem à mão os grãos de café revestidos, descartando os danificados, e os revolvem para uma secagem uniforme. 2. inicialmente, as cerejas de café são mergulhadas em tanques de água e repousam por diversos dias. 3. inicialmente, os grãos ficam de molho e fermentam por 12-72 horas até que a mucilagem se rompa e se solte durante a lavagem. 4. inicialmente, as cerejas inteiras são lavadas rapidamente ou deixadas em água. Resposta correta

a) 1. inicialmente, os produtores escolhem à mão os grãos de café revestidos, descartando os danificados, e os revolvem para uma secagem uniforme.
b) 2. inicialmente, as cerejas de café são mergulhadas em tanques de água e repousam por diversos dias.
c) 3. inicialmente, os grãos ficam de molho e fermentam por 12-72 horas até que a mucilagem se rompa e se solte durante a lavagem.
d) 4. inicialmente, as cerejas inteiras são lavadas rapidamente ou deixadas em água.
e) 5. inicialmente, as cerejas são colhidas apenas quando maduras e despolpadas à mão, de modo que fique apenas a mucilagem.