(Instituto AOCP- Prefeitura de João Pessoa) As características dos alimentos e os fatores externos influenciam sua qualidade. Sobre fatores intríns...

(Instituto AOCP- Prefeitura de João Pessoa) As características dos alimentos e os fatores externos influenciam sua qualidade. Sobre fatores intrínsecos e extrínsecos no crescimento de microrganismos, assinale a alternativa correta. A atividade da água dos alimentos pouco se relaciona com o potencial do crescimento de microrganismos no alimento. O conhecimento dos fatores (intrínsecos e extrínsecos) não permite prever a estabilidade microbiológica do alimento. O conhecimento dos fatores (intrínsecos e extrínsecos) permite prever a vida útil do alimento. O crescimento dos microrganismos independe dos fatores extrínsecos. Fatores intrínsecos estão relacionados ao ambiente onde está o alimento.

a) A atividade da água dos alimentos pouco se relaciona com o potencial do crescimento de microrganismos no alimento.
b) O conhecimento dos fatores (intrínsecos e extrínsecos) permite prever a vida útil do alimento.
c) Fatores intrínsecos estão relacionados ao ambiente onde está o alimento.