(Instituto AOCP- Prefeitura de João Pessoa) As características dos alimentos e os fatores externos influenciam sua qualidade. Sobre fatores intríns...
(Instituto AOCP- Prefeitura de João Pessoa) As características dos alimentos e os fatores externos influenciam sua qualidade. Sobre fatores intrínsecos e extrínsecos no crescimento de microrganismos, assinale a alternativa correta. A atividade da água dos alimentos pouco se relaciona com o potencial do crescimento de microrganismos no alimento. O conhecimento dos fatores (intrínsecos e extrínsecos) não permite prever a estabilidade microbiológica do alimento. O conhecimento dos fatores (intrínsecos e extrínsecos) permite prever a vida útil do alimento. O crescimento dos microrganismos independe dos fatores extrínsecos. Fatores intrínsecos estão relacionados ao ambiente onde está o alimento.
a) Nenhuma afirmativa está correta.
b) Estão corretas as afirmativas I e III, apenas.
c) Está correta a afirmativa II, apenas.
d) Estão corretas as afirmativas II e III, apenas.
e) Todas as afirmativas estão corretas.
a) Nenhuma afirmativa está correta.
b) Estão corretas as afirmativas I e III, apenas.
c) Está correta a afirmativa II, apenas.
d) Estão corretas as afirmativas II e III, apenas.
e) Todas as afirmativas estão corretas.
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Ed 
Vamos analisar as alternativas: a) Nenhuma afirmativa está correta. b) Estão corretas as afirmativas I e III, apenas. c) Está correta a afirmativa II, apenas. d) Estão corretas as afirmativas II e III, apenas. e) Todas as afirmativas estão corretas. A partir da análise, a alternativa correta é: **Resposta: c) Está correta a afirmativa II, apenas.**
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