Da composição química, em sua maioria, os ovos possuem em média 70% de carboidratos e 10% de proteínas. As proteínas são encontradas normalmente n...

Da composição química, em sua maioria, os ovos possuem em média 70% de carboidratos e 10% de proteínas. As proteínas são encontradas normalmente no endosperma, destas são, albuminas, globulinas, prolaminas e glutelinas. Em um balanço geral, são boa fonte de proteínas, no entanto, devem ser complementados com outras proteínas encontradas, por exemplo, nas leguminosas e nas proteínas de origem animal?