“Algumas sopas exigem um preparo tão especial e ingredientes tão diversos que criam uma categoria própria. [...]. Chowder vem do francês chaudière,...

“Algumas sopas exigem um preparo tão especial e ingredientes tão diversos que criam uma categoria própria. [...]. Chowder vem do francês chaudière, caldeirão usado pelos pescadores para cozinhar a pesca. Houve uma época em que os chowders eram sempre feitos com frutos do mar, mas atualmente também se usam carne e legumes”. WRIGHT, J.; TREUILLLE, E. Le Cordon Bleu cooking techniques. Todas as técnicas culinárias. [S. l.]: Marco Zero, 2010. p. 28, grifos nossos. Com relação às chowders produzidas nos Estados Unidos da América (EUA), assinale a alternativa que contém a explicação correta. Questão 8Resposta a. A versão da chowder de Nova Iorque é conhecida como “gumbo chowder”, que possui como base pimentões e cebolas. b. Éttoufée é uma chowder originada na cozinha do Médio Atlântico, em Nova Jersey, que possui como proteína crustáceos, como camarões. c. Uma das sopas mais famosas é a de mariscos, com diversas versões, sendo as mais famosas a de Manhattan e a da Nova Inglaterra. d. A tradicional sopa de mariscos (gumbo) possui como elemento espessante o amido de milho, para que a textura seja cremosa. e. Acredita-se que a chowder tradicional tenha sido originada na região da Louisiana, com base de caldo e tomate.