Considerando o contexto apresentado, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas: I. Os ácidos como o ascórbico, cítrico ...

Vamos analisar as asserções apresentadas: I. Os ácidos como o ascórbico, cítrico e lático, reduzem a biodisponibilidade dos minerais. II. Ácidos orgânicos formam quelatos solúveis e consequentemente protegem os minerais de precipitar ou de se ligar a outros componentes que podem inibir sua absorção. Com base nas asserções apresentadas, a relação proposta entre elas é a seguinte: A asserção I é verdadeira, pois os ácidos mencionados podem de fato reduzir a biodisponibilidade dos minerais. A asserção II também é verdadeira, uma vez que os ácidos orgânicos podem formar quelatos solúveis que protegem os minerais de precipitar ou se ligar a outros componentes que inibem sua absorção. Portanto, a alternativa correta é: b) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.